對麩質過敏又喜歡甜點、或害怕攝取過多的碳水化合物嗎？無麩質鬆餅食譜採用椰子粉，較一般的麵粉、玉米麵粉或是黑麥粉擁有更多膳食纖維，且保留椰子特有的MCT中鏈脂肪酸，膳食纖維也幾乎為麥麩的兩倍。擁有這麼多的營養素，無怪乎椰子製品長久以來在東南亞國家一直被視為主食之一。無麩質鬆餅甜點，一定能滿足您挑剔的嘴！
| 份量 | 6片 |
| 準備時間 | 5分鐘 |
| 製作時間 | 15分鐘 |
食材
| 2大匙早安油 |
| 30克(¼杯)有機細椰子粉 |
| 20克(3大匙)樹薯粉 |
| 1/2小匙蘇打粉 |
| 2顆蛋(室溫) |
| 1/6~1/4杯椰奶(或杏仁奶，鮮奶) |
| 1大匙(約20克)楓糖 |
| 適量(烹調用)椰子油或橄欖油 |
| 少許盬 |
作法
| 1. 將椰子粉、樹薯粉、蘇打粉、鹽拌勻。 |
| 2. 另取一鋼盆將蛋打散再加入椰奶、早安油和楓糖。 |
| 3. 將步驟1.及步驟2.的材料共同拌勻成為麵糊，放一旁備用。 |
| 4. 以中小火預熱平底鍋，並抹上一層薄薄的椰子油，待鍋子熱後改為小火。 |
| 5. 倒入適量麵糊，煎到邊緣凝固，表面有小孔洞時翻面繼續煎到熟（2面各約2-3分鐘），請依各人喜好調整煎製時間。 |
| [備註] * 步驟1.所使用的材料吸水量各廠牌會略有不同，請依個人喜好調整麵糊濃度。 * 可依個人喜好調整甜度。享用時亦可搭配楓糖漿，抹醬或冰淇淋。 |
營養成分
| 營養標示 Nutrition Facts | 每份 per serving |
|---|---|
| 熱量 Calories | 768大卡(calories) |
| 蛋白質 Protein | 16公克(g) |
| 脂肪 Total Fat | 62公克(g) |
| 碳水化合物 Total Carbohydrate | 36公克(g) |
| [備註] 本表提供之換算數值僅供參考。 | |
提醒事項
| * 計量標準： 1杯Cup =240mL 1大匙Tbsp=15mL 1小匙tsp=5mL 1/2小匙tsp=2.5mL |
| * 食譜中的鮮奶以全脂為主，可依各人喜好以低脂、豆奶或杏仁奶等替代，全脂鮮奶熱量每240mL約150-170大卡，如果選擇低脂或脫脂就能夠減少36-72大卡。 |
| * 各品牌攪拌機功率及設定不同，請依情況調整使用方式。 |
| * 依據世界衞生組織WHO建議，每人每日油脂以不超過總熱量的30%來做為參考值，可視食譜使用油量單一選用或和其他優質食用油混合食用。 |